色香味俱全的鮮嫩烤雞
來源:美味食譜館 2.89W
為了吃烤雞買的烤箱,從此入了烘培的坑,必須把烤雞打卡了,心心念唸了好久,終於一口氣買來4只雞,哈哈哈,過個烤雞的癮~不要管圖片幾隻雞,以下的方子是一個的量哦!!!
用料
嫩雞 | 1只(2-3斤左右) |
奧爾良醃料粉 | 65-70克左右 |
黑胡椒粉 | 30克 |
孜然粉(沒有可不放) | 10-15克左右 |
醬油 | 20克 |
蠔油 | 30克 |
料酒 | 20克 |
白糖 | 20克 |
水 | 70克 |
葱 | 適量 |
生薑 | 適量 |
醬油 | 適量(刷表皮) |
蜂蜜(可用麥芽糖兑水代替) | 適量(刷表皮) |
色香味俱全的鮮嫩烤雞的做法
去市場買來新鮮嫩雞,拔毛去內臟,洗乾淨
將所有材料混合攪拌(這張圖片上的生薑是3只雞的量,一隻雞生薑要適當減少)
把雞和材料一起放入盆內,然後開始容嬤嬤上線,每個地方都要扎到,這樣才會入味
用手給雞按摩按摩,確保裏裏外外都醃製到位
按摩好了~
用袋子裝起來(也可以用盆裝着蓋上保鮮膜)放冰箱冷藏一夜,第二天早上記得給雞翻個面,讓醃料水將雞醃製到
放入烤箱中層,上下火200度,烤50分鐘左右,自己多觀察狀態
烤到剩最後兩分鐘,取出來刷一層蜂蜜,沒有蜂蜜就用麥芽糖兑温水攪拌至融合,然後刷到雞的表皮
再放入烤箱繼續烤
大功告成啦~看看這金燦燦的表皮,流口水了嗎?
上桌分分鐘被搶完,特別是表皮的味道超讚👍雞肉也很鮮嫩😋簡單又好吃的烤箱版烤雞你Get到了嗎?
小貼士
注意事項⚠️
1⃣️如何選擇雞?
要嫩雞,2-3斤左右最好,太大不容易烤熟
2⃣️烤盤太難洗怎麼辦?
不要放在烤架上直接烤,那樣太難清洗了,要用烤盤,先墊一層油紙,然後再墊一層錫紙,油紙和錫紙都是光面朝上,亞面接觸食物
3⃣️為什麼要墊了錫紙還要墊油紙?
因為烤雞會流油出來,錫紙容易撕爛,為了好清洗烤盤,還是多墊一層油紙吧(油紙和錫紙的大小最好超出烤盤一些哦~)
4⃣️為什麼不用錫紙把雞全包起來烤呢?
因為要上色呀!!!
5⃣️關於烤箱的温度和時長
每個人的烤箱的脾氣都不一樣,自己多觀察觀察狀態,用筷子或者牙籤插入雞腿沒有血水就是熟了