媽媽的味道低油棋子豆
來源:美味食譜館 2.71W
小時候每逢農曆六月初六這天,媽媽總會不辭辛苦做我們愛吃的棋子豆,幹餅饃,五香味道,甜味的都有。如今我們已經長大,好多年沒有再吃過媽媽做的這些小吃食,今天重温兒時的記憶。據説這個對胃有好處哦!
用料
雞蛋 | 2個 |
花椒葉 | 適量(五香味用) |
鹽 | 2克(五香味用) |
植物油 | 30克 |
麪粉 | 500克 |
糖 | 3克(甜味用) |
水 | 適量 |
發酵粉 | 3克 |
媽媽的味道低油棋子豆的做法
麪粉中加發酵粉,鹽,乾的花椒葉碎(可提前幾天摘取,曬乾備用。),雞蛋,植物油混合均勻,加入適量水,將面和成比手擀麪稍硬的麪糰,揉光後加保鮮膜醒面30—40分鐘。
面醒好後擀成厚約0.5釐米的面片,放入電餅檔稍微上色(此步驟可防止温度太高面發過了,另外切的時候不會粘成小塊)。然後切成約0.5的小丁,入炒鍋或烤箱翻炒,要不停攪拌,防止上色不均。
切好後是這個樣子滴
炒好後是這個樣子滴!出鍋後放入透氣的容器中,避免熱氣無法散出,棋子豆返潮。待晾涼後就可以吃啦!
小貼士
這個做法的特點是非油炸,比較健康,不易上火,加了雞蛋和油和麪,使成品更加酥脆,老人小孩同樣適合。而且步驟簡單,只要掌握好火候就可以了。我做了五香味道和甜味的,如果做甜味的,和麪時只需加糖,油,發酵粉和雞蛋。無論甜味還是五香味,調料都可以視自己口味加減。我本人口味較清淡,所以糖和鹽的分量都比較少,各位親自己酌情加減哦!