火遍東京的巧克力脆脆珠麪包
來源:美味食譜館 3.11W
日式巧克力脆脆珠麪包,一次就成功,鬆軟可口,好吃的停不下來的巧克力餐包,巧克力控一定要試試噢。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
細砂糖 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
黃油 | 25克 |
鮮酵母 | 9克 |
巧克力甘納許 | |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
黑巧克力幣 | 100克 |
火遍東京的巧克力脆脆珠麪包的做法
準備食材。
黃油提前軟化,將除黃油和海鹽外的材料放入廚師機攪拌桶中。
先用1檔揉成團後改用五檔揉五分鐘,加入二十五克軟化好的黃油和二克海鹽。
調1檔將黃油揉入麪糰中,再改用五檔打五分鐘左右出手套膜即可。
將攪拌好的麪糰取出揉光。
將麪糰分成六個小麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳十五分鐘。
將麪糰擀成圓形。
將擀開的麪糰翻個面,自上而下捲起並收口。
將整形好的麪糰放烤箱發酵至1.5倍大,發酵的時候烤箱裏放一碗熱水來增強濕度。
表面噴上少許水,烤箱上下温170度預熱五分鐘,放入烤盤,上下温170度烤20分鐘即可。
巧克力甘納許的製作,將五十克牛奶放入鍋中煮至沸起。
鍋中放入一百克巧克力幣。
趁熱將牛奶和巧克力幣攪拌均勻。
淡奶油打發至六成發。
將巧克力醬倒入淡奶油中攪拌均勻即可。
將巧克力甘納許裝入裱花袋。
餐包對半切開擠入巧克力甘納許,表面用脆脆珠裝飾即可。美味的日式巧克力脆脆珠餐包就做好了。