最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#

來源:美味食譜館 2.46W
最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#的做法步驟圖

老公一直説很懷念小時候吃的學校門口的雞蛋餅,餅皮軟軟的,加一層甜醬,完美!

用料  

雞蛋 3個
麪粉 100克
135克
3克
甜麪醬 2大勺
海鮮 1大勺
2勺
看個人喜好
香菜 看個人喜好
榨菜 看個人喜好

最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#的做法  

  1. 調麪糊
    麪粉和水比列 1:1.35
    切記:先放冷水,再將麪粉倒入冷水中攪拌
    不能太厚,液體有流動性即可

  2. 煎餅
    調好的麪糊適量的倒入平底鍋
    用“竹蜻蜓”轉一圈,讓餅皮厚薄均勻

  3. 放配料
    快速的敲打一個雞蛋直接打散在餅皮上
    趁雞蛋還沒完全凝固,可隨意添加小葱、香菜,榨菜、蝦皮等

    最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#的做法步驟圖 第2張
  4. 刷甜醬
    #甜醬的製作方法也很簡單
    小火加甜麪醬+海鮮醬+糖+水,攪拌均勻#
    雞蛋快速的翻面,刷上甜醬,
    也可加上脆餅或者油條

    最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#的做法步驟圖 第3張
  5. 捲起,大功告成!

    最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#的做法步驟圖 第4張
  6. 可以用鏟子攔腰切一切
    趁熱吃哦!

    最懷念的老上海雞蛋餅#小辰光咪道#的做法步驟圖 第5張
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