口味極佳的醬牛肉&做法簡單又好吃
來源:美味食譜館 3.12W
牛肉屬於典型的低脂高蛋白食物。我個人減脂期最常吃的食物就是醬牛肉啦。👏醬牛肉不僅好吃而且方便儲存,就算是上班代餐也非常方便。醬牛肉的做法有很多,我這個是一種相對簡單又不失美味的做法,與大家分享下一吧。
用料
牛腱 | 750克 |
大葱 | 一根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽老抽 | 各一勺(我一勺約30克) |
料酒 | 一勺 |
香葉 | 一片 |
幹辣椒 | 4個 |
茴香籽 | 2克 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1個 |
豆瓣醬 | 一勺~約50克 |
醬豆腐 | 一塊 |
醬豆腐汁 | 一小勺~約10克 |
口味極佳的醬牛肉&做法簡單又好吃的做法
先準備好配料,其中茴香籽個香葉最好清洗一下。
牛肉清洗乾淨,放入鍋中,注入冷水沒過牛肉即可。
水開後,逐漸又血沫漂浮出來,撇清血沫。
可以根據自家砂鍋調節水量,沒有砂鍋用炒菜鍋也是一樣滴,只要水量與牛肉齊平即可。
水開後,下入撇出血沫的牛肉,大火煮5分鐘,轉小火蓋好悶煮45分鐘即可。
牛肉醬好後,不要着急撈出牛肉,最好關火後在鍋裏悶幾個小時,以便入味。
小貼士
①牛腱子最好買新鮮的味道更好一些,肉裏有些白花花的東西不要嫌棄哦,那是牛肉筋!醬出來很美味的。
②我選擇的水量是根據自家砂鍋深度而定的,大家醬的時候水位只要沒過食材即可,沒有砂鍋也用炒菜鍋也可以。
③不要用涼水焯水,但是醬肉時不要用涼水,中途需要添加水也要添加熱水哦。
④如果需要加鹽,一定要等最後在加,不要過早放鹽,燉肉過早放鹽會讓肉質鎖緊,就不容易爛了。
好啦,大概也就這麼多了,很簡單的做法,有興趣的朋友可以嘗試一下哈。希望大家都能吃出健康身材。👏👏😘