巧克力乳酪椰蓉月餅

用料  

巧克力乳酪椰蓉月餅的做法  

1. 巧克力醬和花生油加入容器中攪拌至乳化，隨後加入月餅預拌粉和可可粉，用刮刀拌勻後蓋上保鮮膜靜置一小時

2. 牛奶，奶油奶酪，黃油，白砂糖倒入不粘鍋，小火邊攪拌至融化關火，温度不太熱時加入椰蓉和切碎的蔓越莓，攪拌均勻後倒入炒熟的糯米粉，拌勻後鏟散，冷卻後加入50g全蛋液，充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3. 靜置好的內陷分成30g一個，搓成團，放冰箱冷藏備用

4. 靜置好的皮分成20g一個，揉圓放置

5. 取巧克力餅皮按扁，放入奶酪椰蓉內陷，利用左手虎口往上推包住內陷（這個方法可以使外皮更均勻）

6. 把所有的月餅包好，50g月餅模具安裝好。把圓球搓成橢圓狀放入模具中，月餅磨具朝下按，稍微用力。烤箱上層170℃，下層150℃預熱十分鐘，月餅生胚噴水，放入預熱好的烤箱160℃中層烤20分鐘（這裏每個烤箱脾氣不一樣，建議根據自己烤箱掌握）

7. 烤好後的月餅取出，晾涼後密封保存，過一晚上回油

8. 高顏值的巧克力乳酪椰蓉月餅就做好了