仿真藍莓饅頭 *花兒饅頭212
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我前一陣子出了款鈴蘭花饅頭菜譜,藍莓、稔子與鈴蘭花的外形都有着相似之處,所以在製作上只稍有那麼一點點的改動。晚間閒來無事,稱了50克麪粉,準備把藍莓饅頭給補上。
此菜譜不作教程用,不準轉載!
有基礎喜歡此花式者,僅作為參考!非專業,自娛!不回覆,不喜勿噴!做花式麪糰要稍硬,此為一發饅頭!
用料
中筋麪粉 | 50克 |
耐高糖酵母 | 0.5克 |
細砂糖(可不放) | 5克 |
蝶豆花粉 | 2克 |
冷水 | 22克 |
無味油(可不放) | 2克 |
仿真藍莓饅頭 *花兒饅頭212的做法
麪糰的揉法可看我的另一菜譜【簡單易做的棗花饃✨附新手小知識*花兒饅頭79】
搓長條分劑,每個面劑約4克。
搓圓。
剩餘面劑擀成麪皮,梅花中號模具壓出果蒂。
再擀薄些,不用擀得規範,待會還要把它弄皺。
中間再用圓頭工具按薄。
果蒂
胚子抹少許水,粘上果蒂並按凹。
果蒂邊緣往內隨意褶皺。
在邊邊處用牙籤輕戳兩、三個排氣小孔,避免蒸後中間凸起。別戳太深,孔眼會醒發太大不美觀。
生胚再稍稍搓圓搓高。
蒸鍋加水,生胚全部做好入鍋並蓋好醒發。如果天冷,把蒸鍋裏的水加熱至4、50度助其發酵。
當醒發至1.5倍大時,直接開中火蒸制。
水開計時5分鐘,關火燜3分鐘。開蓋出鍋。
成品
白天成品效果圖
成品
桃子、楊梅、李子與藍莓饅頭同籃。
菜譜【高雅的鈴蘭花饅頭 *花兒饅頭207】,若需跟做,請點擊我的頭像打開主頁。