玫瑰糖配芋薯圓

鮮芋仙吃過好多次，對裏面的配料總是不盡滿意（不愛紅豆湯，更不愛珍珠），網上搜羅了做法，加上自己愛吃的料，也來製作一次手工芋圓薯圓。
只是不用紅豆湯，又用什麼做湯底呢。去過雲南幾次，大愛那邊的木瓜水，湯底用玫瑰糖熬成的，醇香清甜不膩，當地超市裏買了瓶千里迢迢帶回來，倒成了芋圓薯圓的完美搭配。

用料  

玫瑰糖配芋薯圓的做法  

1. 發大西米
   大西米就是澱粉做的小圓子。鍋里加大量水燒開

2. 水開後倒入大西米，中小火煮45分鐘左右

3. 45分鐘後大西米變透明，有的中間還有些白點。如果白點很大透明部分少，繼續煮

4. 關火，蓋鍋蓋燜至少10分鐘

5. 發好的大西米倒入涼開水中，這樣口感更Q

6. 製作薯圓
   紫薯/紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋隔水蒸，蒸到酥軟，筷子能輕易捅開後，關火放涼

7. 熟薯搗成泥，慢慢加入紅薯澱粉和一般澱粉，一次不要加太多，一邊和麪一邊加粉，面和到基本不黏手即可

8. 薯麪糰搓成長條，擰出一個個小團，用兩手拇指食指指腹輕按出4個面，然後再按出2個面，成長方體。最後薯圓滾一圈澱粉。芋圓如法炮製

9. 煮開一鍋水，芋圓薯圓下鍋，開後倒入一小碗水，再開後芋圓薯圓都浮起來了，關火。

10. 煮熟的芋圓薯圓同樣放入涼開水中浸泡一小會兒

11. 龜苓膏劃成小塊

12. 碗中放入一勺玫瑰糖，開水衝開

13. 加入芋圓薯圓，龜苓膏，大西米
    開吃！

小貼士

這是一款可以自由發揮的甜品，配料還可以加入紅棗，葡萄乾等。
同樣湯底也可以換成紅棗湯，甚至椰汁（因為搭配了大西米很好吃）
另外，芋頭在選購是可以挑選偏圓形的，口感更軟糯酥劃，而長橢圓形的芋頭往往蒸不爛
以上配料的量可做6-7人份甜品