春天的應季菜 臘肉炒蕨

以前每年清明節前後媽媽都會帶我們去山上採蕨，炒肉吃。現在，我帶着愛人去採蕨   一起做飯

用料  

春天的應季菜 臘肉炒蕨的做法  

1. 首先，把採來的蕨處理好，摘掉頂部的小瓣，再用清水多洗幾遍   將蕨菜上的絨毛洗盡。再焯水  燙熟

2. 處理臘肉      
   將臘肉放入鍋中煮5分鐘，讓臘肉的肉質變得鬆軟一點，然後  切成小片  
   

3. 將蕨菜切成小段    把蒜苗也切成小段   備用

4. 炒菜
   鍋內先炒肥肉  炒出油後，加入蕨菜    放入些許鹽   翻炒，再加入剁辣椒
   待蕨菜入味後，放入瘦臘肉，大火翻炒幾分鐘，加入白醋，這樣可以讓臘肉更加入味   
   最後放蒜苗，大火翻炒，放一點點水   還有醬油   最後等收汁   出鍋

小貼士

炒臘菜，加少許醋  可以讓其更加入味
蕨菜放剁辣椒炒，風味十足