完美復刻:芝士奶酪麻薯球
來源:美味食譜館 1.87W
用料
奶油奶酪 | 40克 |
黃油 | 8克 |
牛奶 | 75克 |
煉乳(可有可無) | 5克 |
玉米油 | 8克 |
雞蛋液 | 25克 |
麻薯粉 | 85克 |
芝士碎 | 30克 |
完美復刻:芝士奶酪麻薯球的做法
黃油 奶油奶酪(我用的鐵塔) 微波爐 低火叮不到一分鐘 聽到微波爐裏面滋滋的聲音 代表黃油開始化了此時奶酪也變軟 。 拿出來用打蛋器 攪打順滑 蓬鬆。
牛奶微波爐温熱 分次倒入奶酪糊 邊倒邊攪拌 到完全融合 ,一次加入煉乳 玉米油 全蛋液 攪拌融合所有液體後 倒入麻薯粉 適當攪拌吸收水分 。
打蛋器裝一根打蛋棒 最低速攪打混合麻薯糊 (會挺粘,不用管 扶好盆打)麻薯糊攪打順滑有光澤後 拌入芝士碎 再稍微攪打均勻 (不要打太久 混合均勻了就好)
把糊糊裝入裱花袋 預熱烤箱180度
烤盤鋪油紙 裱花到下端剪一個小口 擠小圓球球
姐(擠的時候 還是會粘的 擠出來的糊糊團不夠圓不要緊 烤了就會變好看了 )烤温:中層 上火175度 下火165度 25分鐘
第一次烤自己要多觀察狀態 每個烤箱都有自己的脾氣 要注意觀察成色