自制酸菜(快手版)
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酸菜是很多美味佳餚的作料，我們家一年四季都會備着，我們客家人喜歡酸菜煮肉片湯，酸菜炒大腸，酸菜芋子湯，酸菜魚…説起來就流口水，今天教大家我做酸菜的方法，非常簡單
用料
| 新鮮芥菜 | 兩大棵 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 一小勺 |
| 醋 | 一湯勺 |
自制酸菜(快手版)的做法
把菜洗乾淨，裝酸菜的瓶子也洗好，我用的是玻璃的，沃爾瑪有賣
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第2張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第2張")
洗好了直接切，菜梗先切，大片的先分小片，然後再切
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第3張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第3張")
全部切好了
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第4張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第4張")
裝入盆裏或者鍋，加入鹽，糖，醋，開始用力揉搓，然後你會看到菜開始出水
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第5張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第5張")
差不多如圖就可以開始裝瓶子了
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第6張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第6張")
裝入的時候需要用力把菜壓緊實，多餘的水就不要了
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第7張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第7張")
放置三到五天就等青色的菜變黃了就差不多了，夏天差不多兩天就可以吃了，冬天需要五天左右
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第8張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第8張")
一般冬天我會把它放在灶台一角，這樣熟的快點，等全熟了就放冰箱慢慢吃
![自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第9張]( "自制酸菜(快手版)的做法步驟圖 第9張")
