香辣明太魚

用料  

香辣明太魚的做法  

1. 中火，明太魚切小段，多放油，放一勺半鹽防止油濺出，放葱薑蒜。逐個放入明太魚，煎一會兒，撒點胡椒粉，繼續煎。煎一會兒翻面，全部煎熟。放入一點幹辣椒做點綴，放入少許白糖和料酒去腥。放入三四勺醬油，繼續煎，過程中翻面入味。放入耗油兩勺。全熟入味之後，撒入能覆蓋所有魚塊的辣椒粉和白芝麻，翻炒均勻出鍋即可（可以放香菜末或圓葱碎調味點綴）

小貼士

中途可以放老豆腐。