上湯千張絲
來源：美味食譜館 1.85W
用料
| 厚千張 | 1張 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 絲瓜 | 半根 |
| 蝦乾或開洋 | 少許 |
| 肉湯或雞湯 | 少許 |
| 蒜末 | |
| 鹽 | |
| 排骨精 |
上湯千張絲的做法
蝦乾沖洗乾淨用熱水提前浸泡半小時；千張切成細細的薄絲，胡蘿蔔及絲瓜切絲，大蒜切末
將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾幹，去除豆腥味
鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿蔔絲稍微煸炒一下
接着加入肉骨頭湯及蝦乾（連同浸泡的水）煮開後轉小火再略煮（確保蝦乾煮熟）
接着加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可
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