家庭免復炸小酥肉

用料  

家庭免復炸小酥肉的做法  

1. 做小酥肉一定要買肥瘦相間的肉，五花肉或者後腿肉都可以。

2. 買回來的肉洗乾淨，瀝乾水分，放在盆中備用

3. 加入準備好的調料，鹽，雞精，胡椒粉，耗油，糖，生薑，小葱。

4. 將調料揉搓均勻，多揉一會兒，方便入味哈。

5. 將攪拌均勻的肉靜置冰箱中，醃製半小時左右。

6. 比較關鍵的一步，加入兩種粉，紅薯粉和麪粉按照一比一的比例加入。這個比例是我自己比較喜歡的比例，可以調整，紅薯粉多了就偏軟，麪粉多了就偏硬。

7. 加入適量清水，攪拌均勻。注意邊加水邊攪拌，這個步驟會比較粘手。

8. 鍋熱倒油，加入適量多一點的食用油，燒到6成熱。

9. 油温達到6成熱之後下肉。注意一次不要下太多，以免黏在一起，同時一次性下太多的話，後面的剛下鍋，前面的都快糊了。所以肉多的話，儘量分批炸。

10. 肉炸至金黃色就可以撈出來了，瀝乾油之後裝盤即可。可以不要復炸。

11. 開吃！灑上一些黑胡椒口感更佳！