網紅奶棗~（熬糖版）

配方來自下廚房“唯美d婞福”，感謝！

新疆灰棗:超市有賣去核的

過程有些艱辛，會洗一堆東西，但是最後的味道也算值得嚯嚯一次！能不能吃出大白兔奶糖的味道，全靠奶粉提分兒了！感覺棗的味道會弱化很多，奶香十足！最後乾果香收尾，熬糖版總體來説甜的口感反而不突出！

用料  

網紅奶棗~（熬糖版）的做法  

1. 1.去核的灰棗裏塞上巴旦木，塞的時候轉着巴旦木往裏棗裏塞的更好操作。
   2.融化黃油
   3.蛋清裏放砂糖
   4.奶粉135克備用
   5.不粘鍋裏放“水怡300克”“水50克”“鹽3克”

2. 打發蛋白到有明顯紋路，提起打蛋器有短小直立的尖。

3. 不粘鍋煮糖到“115度”，關火！

4. 煮好的糖漿一邊倒入打發的蛋白裏，一邊開動打蛋器快速攪拌均勻！

5. 趁着蛋白温熱，倒入融化的黃油，繼續攪拌均勻！

6. 放135克奶粉，快速用刮刀拌勻！

7. 放巴旦木棗。

8. 攪拌已經很費力了，快速翻拌讓每個棗都裹上！

9. 別用手，太沾！沒有pvc手套用兩個勺子挖着弄！

10. 勺子挖出的奶棗放鋪平的奶粉上。

11. 一定要裹滿奶粉在把糖揉勻沾滿棗的每個部位！要不然沾手，很粘手！

12. 裝袋兒密封！

小貼士

1.熬糖漿的鍋和過程中用的刮刀，打蛋器，盆之類的東西，加熱水就很好清洗了！
2.最好兩個人操作，一個人用勺子挖，一個人裹奶粉揉圓