奶棗（水怡熬糖版）

如果需要做原味兒的，就用奶粉替換可可粉的量即可。


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用料  

奶棗（水怡熬糖版）的做法  

1. 1.紅棗去核，塞入熟的巴旦木。放入烤箱，35°保温。
   試了好多方法，最後發現還是紅棗去核器最好用，建議大家買一個吧，而且很便宜，10來塊。

2. 2.水怡、水、鹽放入小奶鍋，不要攪拌，中小火加熱，加熱到110°左右的時候，打蛋清。

3. 3.蛋清中加入糖，在水怡熬到110°左右的時候打蛋，打到小彎鈎的狀態。

4. 4.當水怡熬到128°左右的時候，把打發好的蛋白倒入水怡糖漿裏，迅速用打蛋器打均勻。（多打一會，讓蛋白和糖漿充分融合。）

5. 5.倒入融化的黃油，用打蛋器打均勻。再加入奶粉和可可粉的混合物，換成硅膠刮刀拌勻。

6. 6.加入保温的杏仁棗拌勻，戴上硅膠手套，奶棗一個個拿下來揉勻，再粘上防粘的奶粉和可可粉的混合物即可。