家鄉的味道-麪筋湯

離家多年，最想念的是家鄉的白粥、辣湯及媽媽做的麪筋湯，我媽媽做的麪筋湯有點類似於辣湯，但多了一些粘稠的質地和豐富的材料，寫此菜譜是為了找尋家鄉的味道，也想給熱愛生活的大家多一個美食的體驗🌈，洗過的面水可以用來做涼皮呦！🌟🌟

用料  

家鄉的味道-麪筋湯的做法  

1. 第一步就是洗面筋了☀️
   1⃣️首選用面和水活一個大面團，中筋麪粉和高筋麪粉均可，揉成一個光滑的麪糰，保鮮膜蓋住靜一個小時，時間可以自由把握（🌟靜止的目的是讓麪糰充分起筋，這樣洗出來的麪筋會多一些）
   2⃣️大盆放水，把醒好的面放裏面反覆揉搓，見證清水變牛奶哈哈，大概換水5次的樣子就洗出來圖片一樣的麪筋了
   🍐中間有段時間感覺麪筋很散，不要害怕，繼續洗就會團到一起啦

2. 我的海帶絲和豆皮是乾的，所以我是提前泡，如果是鮮的話就可以直接用了☀️

3. 花生要提前泡才能有煮出來面面的口感，我的花生是提前一天晚上就開始泡

4. 開火，倒入洗面後的麪粉水，調整一下黏稠度，稠的話加點水，同時放入花生，煮開後倒入豆皮和海帶絲，煮開要小火，要不越煮越稠，同時麪筋儘量攤的平平的薄薄的，甩到鍋裏，再次煮開放鹽和胡椒粉調成一下味道就可以了！
   我喜歡加醋，所以燒好的碗裏我加了醋和香油🌞
   你學會了嗎？🌈

小貼士

煮開後一定要小火
花生一定要泡足夠長或提前煮一煮，軟糯才好吃
醋和胡椒粉是靈魂