童年棒棒糖~話梅糖

還有人記得這個棒棒糖嗎？
小時候總纏着爸爸媽媽買這個話梅糖，吃完外面的糖還要將話梅核兒含在嘴裏好一會兒。
前幾天突發奇想，打算復刻這個話梅糖，做法非常簡單，四種材料就能帶你回到舊時光~
這個配方參考了廚友[歡喜的西柚]的方子，但經過三次實驗後，做了一些調整，更適合這個話梅糖~

用料  

童年棒棒糖~話梅糖的做法  

1. 提前將糖棍和話梅歸位，防止後面手忙腳亂~

2. 水、冰糖、黃冰糖、水飴倒入不粘鍋中，小火熬煮

3. 水燒開後温度會保持在100℃區間很長一段時間

4. 大約用了35分鐘升至110℃區間，此時水份明顯減少

5. 120℃區間氣泡變得密集

6. 從135℃開始，温度上升極快，顏色也逐漸變深。
   到達150℃後立刻關火，倒入模具

7. 可以借用勺子，有引流嘴的鍋會更方便
   如果糖漿非常粘稠難以倒出，可以回鍋加熱一小會再倒
   常温防止10-15分鐘即可脱模

8. 和小時候一模一樣！

9. 超超超喜歡

10. 嘿嘿 一個月亮~

小貼士

1.鍋燒開後可以時不時攪拌，防止糊底
2.粘牙是因為熬糖温度不夠
3.糖凝固後要儘快密封保存，防止表面回潮變濕