煎餅果子（放腐乳版）

來源：美味食譜館 3.25W

從小在漠河長大，從小吃到大的適合漠河口味的煎餅果子配紅蘋果飲料（好吃到起飛），從高中開始離開家鄉讀書，每年除了惦記家鄉的朋友，最想吃的就是這口煎餅，大學畢業後，結婚、安家在長春，幾乎再沒回去過，憑着一個吃貨對美食的執念，自己在家做了一次，沒想到一次就成功了，就是這個味兒，太懷念了！
備註：第一次做菜譜，很多細節沒有拍到，下次做的時候來補充。

用料

普通麪粉（麪皮）	200克
玉米粉（麪皮用，沒有可不加）	50克
涼水（麪皮、腐乳汁、黃豆醬都會用到）	適量
雞蛋	每張煎餅一個（可根據自己口味增加）
葱花	適量
黑芝麻	少許
細辣椒麪	少許（不吃辣不放）
腐乳（每一塊配一勺原汁）	兩塊
六月香黃豆醬	一匙
油（攤餅和炸薄脆用）	適量
香菜	少許，不愛吃不加，我沒加
生菜	沒有可以不加
工具（平底鍋+T型的。。。我也不知道叫啥，買鍋的時候贈送的）

煎餅果子（放腐乳版）的做法

麪粉玉米粉混合後加水，用筷子一邊加水一邊攪拌，調到勺子舀起來不斷流的較稀的麪糊。
備註：這裏的麪粉可以用五穀粉，最開始我做的不放玉米粉，單面粉調製麪糊的時候易出疙瘩，我的方法是打蛋器打勻，也可以過篩，玉米粉法是因為家裏姨婆婆給的自己家種的玉米打的粉，不知道怎麼吃，臨時起意決定放在煎餅面裏面的，需要注意的是，白麪和玉米粉要在乾的狀態下攪勻再加水，不然一樣有面疙瘩。
舀一勺麪糊（此勺是上圖和舀面的勺子，不是湯匙），放在平底鍋裏，攤成薄餅，（我的鍋是tb上很普通的一款10寸鍋，爐子比較特別，我用的電陶爐，火力較弱，適合新手，不會手忙腳亂）如果鍋不給力就不建議做煎餅了，因為麪糊粘鍋底真是讓人惱火的一件事。
備註：我會把我的鍋和爐子圖片放下面給新手參考。
破了也不怕
先烙出幾張，這幾張是要切塊炸薄脆的
起鍋燒油（這個爐子温度比較温和，所以不擔心會炸糊，缺點是燒油的過程有點慢）
薄脆炸至金黃，放吸油紙上控油
重新烙餅，這時放雞蛋和芝麻（我忘記拍照了）
腐乳刷中間
醬刷外面一圈
備註，整張麪皮要佈滿醬和腐乳，不然會淡，如果仍然覺得淡可以放一點點鹽（我沒放）
放葱花和辣椒麪
放薄脆
放生菜（可以在生菜上少點一點醬）
包起來，享受美味（鍋比較小，不能與大街上的煎餅大小相比，煎餅雖小，味道一樣好(✪▽✪)）
不粘鍋的保養，我自己的經驗，用後放涼再刷，不要直接從火上拿下來就衝冷水，刷的時候不要用堅硬的比如鋼絲球刷，我是用絲瓜瓤刷鍋，
家裏之前用電磁爐，壞了買的這個説沒有輻射的爐子，平時不太用，因為除了做煎餅和牛軋糖需要慢火，炒菜燉菜根本不好用，我們家沒有明火，所以給不了大家意見