滷鵝肝

利用滷鴿子的滷汁，再滷個鵝肝。

用料  

滷鵝肝的做法  

1. 肥美鵝肝先洗淨淖個水，不用等水開，水冒小泡就倒出。

2. 變色馬上撈出。

3. 用舊滷汁或新炒滷汁，炒香薑片八角小辣椒桂皮，倒入水

4. 加入6勺醬油，7克鹽，3碗水，等水開。

5. 加入淖水鵝肝，轉小鍋滷，時間要2小時以上。煮開後小火煮10分鐘，關火滷40分鐘，再開微火熱下滷水，冒煙即關火，再滷，重複2到3次。撈出。

6. 切片。蘸料白醋1.5勺中加糖1勺，開水一勺，蒜蓉即可。不用煮。