【紅茶茄子】特色美食

紅茶燒茄子，是景寧畲族人的特色茶美食。薯粉的蛋香，惠明紅茶所含的蘭花香、水果味，所有香味裹上茄子外酥裏嫩的口感，用這八字：“清香有餘，脆嫩回甘”來形容再合適不過。雞蛋液、番薯粉攪拌成的麪糊，裹上切成滾刀塊的茄子油炸至金黃，一把幹茶的加入使其更具風味，比茄盒更好吃。

用料  

【紅茶茄子】特色美食的做法  

1. 茄子洗淨切滾刀塊，加入一勺鹽、兩勺料酒攪拌均勻醃製備用。

2. 取出適量番薯粉放入盤裏，往番薯粉裏打入一個雞蛋攪拌均勻，加入少量水再一起攪拌成糊狀。

3. 將醃製好的茄子倒入番薯粉裏攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，將茄子一塊一塊用筷子夾入油鍋中煎炸大約5分鐘左右。煎炸茄子的油需要多倒些，油温不宜過高，保持在60度左右最好，炸的過程中需要用筷子不斷攪動，不然茄子很容易都粘在一塊。

5. 待茄子完全炸至金黃色，撈出備用，鍋內剩下的油倒入碗裏。

6. 開小火，鍋內加入一勺油，將炸好的茄子再放入鍋內，撒入適量紅茶翻炒20秒左右即可出鍋食用。