17、椒鹽大蝦
來源：美味食譜館 1.27W
用料
| 菜系：粵菜。 | |
| 味型：鮮鹹微辣。 | |
| 烹飪方法：炒。 | |
| 成菜特色：酥香脆嫩，香辣可口。 | |
| 主料：鮮蝦。 輔料：葱花、蒜蓉、青紅椒粒、洋葱粒。（葱段、蒜片、青紅椒條、洋葱條、辣椒醬、香辣蝦。） | |
| 調味：鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖澱粉、紅油(辣椒籽)、香油。 |
17、椒鹽大蝦的做法
選料：改刀切配——醃製碼味——過油煸制小料——下主料調味——成菜。
將蝦洗淨開背去蝦線，加鹽、胡椒粉、料酒醃製。
將蝦拍幹澱粉，下六成油温中，炸至酥香，倒出備用。
鍋加少許紅油，下葱蒜、青紅椒、洋葱粒煽香調味兒，下入蝦，烹料酒翻炒均勻，裝盤兒即可。
