清甜又解暑的快手湯——椰青煲雞

以前家裏總會買老椰子🥥煲老母雞湯喝，每次買老椰子的時候都要讓攤主給收拾好，在廣州的時候還好，會幫椰肉削皮，很方便。煲了兩個小時的椰子雞湯非常好喝，老椰子肉雖然很硬，但是有牙口的，嚼着嚼着也很香……


        後來離開了家裏，買的老椰子🥥沒人幫削皮了，也越來越少的時間去熬一鍋雞湯了！還好學會了這道椰青煲雞，湯水清甜，雞肉香嫩，椰肉也不再費牙口。雖然不是熟悉的老味道，卻也另有一番滋味！

用料  

清甜又解暑的快手湯——椰青煲雞的做法  

1. 1.雞肉洗淨，去皮；

2. 2.加小半勺鹽醃製10分鐘；

3. 3.椰青取汁水；

4. 4.用湯勺把椰青肉刮下來，切成塊狀；

5. 5.椰肉，雞肉入湯鍋，加入一大湯碗清水（約椰汁的三倍量），大火煮開後轉中小火煮20分鐘，期間撇去浮末；
   ps:因為湯鍋的原因，期間不蓋鍋蓋，水份會蒸發大概三分之一，所以清水會稍微放多一碗

6. 6.加入椰汁，煮開後再煮5分鐘，撇去浮末即可！
   ps:個人覺得不用再額外加鹽調味了，清清甜甜的，根據自己的口味適當少量的加鹽吧！

7.         再三強調一下下，這款湯一百個建議雞肉去皮，因為椰青肉更容易出椰油（如圖，椰肉放進椰汁中有層白白的膜，那是椰油）如果不去雞皮，再加上椰油，湯會容易甜膩！
          這款湯屬於快手湯，因此湯裏的雞不適合用老母雞哦！人少量少的情況，個人更推薦買新鮮的雞腿，雞腿肉不柴，對火候和時間的掌握要求不高，還好吃！
           喜愛清淡的雞肉直接食用，味重一點的可以蘸醬油吃，有條理的醬油裏可擠一兩個小青橘或者加點沙薑蓉，愛吃辣的還可以放點小米辣圈。

小貼士

1.雞最好去皮，不然容易覺得甜膩；

2.不要用老母雞，最好用的部位是雞腿；

3.可以不加鹽調味，味重者可加鹽；

4.湯的清水和椰汁推薦3:1，喜甜可以2:1，最多4:1（需要調鹽）不建議太多清水，太淡也不好喝。