蛋黃酥（1）

45g/個，本配方可做10個左右

用料  

蛋黃酥（1）的做法  

1. 油皮用料混合均勻，揉到起膜成光滑的麪糰，再蓋上保鮮膜鬆弛半小時以上。

2. 油酥原料混合均勻即可

3. 油皮包裹油酥可按照自己的方法
   1，油酥和油皮分別按個分割後包裹。再用擀麪杖擀成長條狀捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛完後面團對摺壓扁成圓扁形。即可包裹餡料及蛋黃。
   （量少，家庭製作比較方便）

4. 2，油皮和油酥直接包裹。將油皮擀成長方形後將油酥放到擀好的油皮上壓扁，包裹成扁扁的長方形或正方形都可以。再擀，折2次後擀成厚度在3-4釐米左右，橫着捲起。再分割成45g/個。壓扁即可包裹內餡。
   （有丹麥機就用這種方法好）

5. 烘烤：180度，30分鐘。表面上色即可。