夏天做飯不苦惱，涼拌小海鮮瞭解一下？

夏天天氣太熱是不下廚的最好藉口

雖然事實是平時你們也不太願意做飯

不過的確會有一些看上去很適合夏天的食物

今天這個涼拌小海鮮就算一個：

營養豐富、步驟簡單、成功率100%

用料  

夏天做飯不苦惱，涼拌小海鮮瞭解一下？的做法  

1. 菠菜苗洗乾淨，燒一鍋熱水，加一勺鹽，然後把菠菜苗焯水
   
   水煮青菜要注意三點：第一儘量選大一些的鍋子，水量要足夠，這樣可以保證青菜入水後温度不會下降過快；第二就是在水中加鹽的作用在於不含鹽的煮液會從植物細胞中拉出鹽和糖分；第三蔬菜煮軟取出後，放入冰水浸泡，這樣是為了防止蔬菜繼續受熱而進一步失去色澤

2. 菠菜苗非常嫩，所以焯水的時候不需要等水再次燒開，把菠菜苗撈出放入冰水中備用

3. 裙邊貝（換成其他小海鮮同理）清洗乾淨後，放入鍋中煮熟，貝類海鮮很容易熟，水再次燒開後1分鐘之內撈出即可

4. 撈出的小海鮮放在一邊控幹水分

5. -研磨姜泥
   找一個研磨工具，把姜磨成泥，如果家裏有料理機把姜直接打成姜水也可以。這樣處理可以讓姜的味道最大程度的釋放切不會在成品中吃到姜的顆粒

6. -調配料汁
   處理好的姜泥放入碗中，然後加入醬油1大勺、魚露1大勺、香醋1大勺、糖1小勺、藤椒油1小勺、辣椒油1小勺

7. -攪拌均勻

8. 把菠菜苗從冰水中撈出，用手擠幹水分鋪在盤子底部，把控幹水分的裙邊貝碼在菠菜苗上面

9. 淋上配好的料汁

10. 鮮甜可口的小海鮮，回味中會有薑汁的微微辛辣和藤椒悠揚的麻香，既包括了優質蛋白質，也有足夠的纖維素，算是一道健康食譜；更重要的是製作超級簡單，從沒有下過廚的廚房小白也完全可以handle.

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小貼士

-藤椒油的香氣我個人非常喜歡，和很多涼拌菜都很搭，但是如果你特別不習慣這種香氣的話，也可以換成香油，口味也不錯，但整體風味會差別比較大
-辣椒油我用的是自己自制的油撥辣子，辣度很低，更多的是為了取它的香氣，這裏的辣椒油不太適合用很辣的品種
-涼拌菜裏用的醋最好是香醋，陳醋的味道在涼拌菜裏會顯得過於霸道了，用帶有果香的鮮檸檬汁也是很不錯的選擇
-調料的比例只是參考，配好之後可以根據自己的口味再調整，可以接受芥末口味的話也可以稍微加入一點點青芥末，也很好吃