紅糖鍋盔（詳細）

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，相傳起源於陝西，外表斑黃，酥活適口，能久放，便攜帶，由最開始的白麪很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡，凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來，以前的白麪、椒鹽在大眾小店尚還有售，但紅糖鍋盔卻已經蹤跡難覓。
既然如此，那我們就在家做一次縮小版的“紅糖小鍋盔”吧~

用料  

紅糖鍋盔（詳細）的做法  

1. 酵母粉與温水混合放置5分鐘後，加入麪粉，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒發至2倍大（35度1小時左右）手指戳下去洞無明顯反應

2. 紅糖與麪粉混合

3. 醒發好的麪糰取出來揉幾下排氣，取每個麪糰大約40克，搓圓按扁，擀成中間厚周圍薄的麪皮，放入15~20克的紅糖餡

4. 包成包子狀，中間按扁，收口朝下，表面抹一點水，撒上芝麻

5. 平底鍋小火燒熱，倒入一點點油，將麪餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可

6. 可以加蓋悶一會兒，多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹起來，太用力怕破，
   煎的時間不可以太長，麪餅會烤乾變硬的，有種鍋巴的口感

7. 紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的，輕輕咬開一個小口，冒着熱氣的紅糖就流出來了，切忌大口，因為裏面的紅糖融化後非常燙！

8. 小心的吹一下，感覺稍微涼了一點後，舔一下熱乎乎的紅糖，甜到心坎裏，和着紅糖的白麪皮，特別的香。