蝦醬韭菜雞蛋

用料  

蝦醬韭菜雞蛋的做法  

1. 韭菜洗淨切0.5釐米小段

2. 將雞蛋打入碗中，為使雞蛋軟嫩，每個雞蛋兑一茶匙水，為使雞蛋有鮮味，每個雞蛋兑1/2茶匙生抽，充分攬勻

3. 鍋中放油熱後，放入蝦醬小火炒香，迅速放入料酒、白糖炒勺

4. 隨即放入攪勻的雞蛋，炒勻

5. 然後放入韭菜炒勻

6. 最後放少許生抽，味精出鍋即可

小貼士

炒蝦醬時，容易濺油，可以在放蝦醬前，先放一勺生薑粉，再放蝦醬。