餛燉/抄手～餡（附紅油調料）

餛燉/抄手？傻傻分不清楚～好吃就行了😝

用料  

餛燉/抄手～餡（附紅油調料）的做法  

1. 1.將豬肉、薑片放入主鍋，以10秒/速度6切碎。（如果冷凍肉塊設置10秒/速度8）ps.根據肉塊大小來增減時間和速度～

2. 加入蛋、葱末、薑末、白胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、糖、料酒和麻油，以3分/反轉/速度3拌勻。
   
   香菇餡：提前將4-5朵幹香菇泡發後洗淨，放入小美主鍋，設置5秒/速度6/打碎加入在這一步驟裏。

3. 將餡料倒入碗內，並放入冷藏備用～準備工作做好就可以開始包啦～

4. 網上學習了三種包法：傳統三角包法、元寶和小餛燉（像金魚）

5. 像元寶～

6. 像花～像魚～喜歡💕

7. 抄手的傳統包法～

8. 囤貨～一次多包一點放冰箱冷凍保存～隨吃隨煮～

9. 來一碗重慶特色紅油抄手～
   製作紅油汁：取一個碗放在主鍋上，在碗中稱出15g生抽、1小撮花椒粉、1茶匙糖、2瓣蒜頭，切末、10g醋、1茶匙麻油、50g辣椒油、15g温水，調勻後備用。抄手煮好盛入碗中，在碗內淋上紅油汁、芽菜和花生碎，再撒上小葱，即可享用。
   

10. 撒點葱花，清湯也好吃哦～

小貼士

食譜肉餡的量我用了750g抄手皮，這個得根據包的大小而定哈～
包的手法可以在網上搜一搜視頻哦～一個人包不好拍，請見諒。