宣威火腿湯煮幹板酸菜大紅豆

酸口醇香，尤其是沒有胃口的夏天，喝一碗回神！

用料  

宣威火腿湯煮幹板酸菜大紅豆的做法  

1. 火腿骨和火腿皮焯水，雞腿焯水。備用

2. 紅豆煮熟（高壓鍋電飯煲“豆子”口感標準或濃郁）備用

3. 火腿和皮煮至皮剛好有嚼勁（高壓鍋電飯煲“排骨”口感清香）後，撈出火腿皮備用。

4. 鍋里加入雞腿繼續煮至雞腿熟（高壓鍋電飯煲“雞鴨”口感清香）

5. 幹板酸菜泡發3分鐘左右

6. 幹板酸菜撈出沖洗後擠幹水分，蒜片、青花椒粒、幹辣椒適量。備用

7. 煮好的雞腿和火腿撈出晾着

8. 油熱倒入步驟6的乾料，翻炒一會兒，幹酸菜吸滿油蒜香味炒出來後倒入火腿皮和紅豆（紅豆湯可放可不放，留着晾涼了單獨喝或加冰糖繼續熬成甜紅豆湯）繼續翻炒後加入火腿雞湯中火15分鐘

9. 這個時候把火腿和雞腿去骨撕成上圖的樣子

10. 紅豆乾酸菜湯煮好啦～先喝一碗！

11. 雞腿和肉皮蘸木姜子醬油，可以吃一大碗米飯🍚

小貼士

⚠️整個過程不加鹽只加水，因為火腿湯已經有鹽味了。