貧民窟極簡虎皮尖椒（零失敗）

絕對是一口鐵鍋就能搞定的巨簡單巨省事兒的做法  超乎想象的簡單易操作 而且 可以做超小份都沒問題 我是各種辣椒的狂熱分子 但都一個人吃飯又喜歡品種多點 這個辣椒有時候我就煎個四五根 配飯吃美得很啊 好吧 就快誇上天了

用料  

貧民窟極簡虎皮尖椒（零失敗）的做法  

1. 選一把新鮮尖椒去蒂洗淨 我用的是美人椒 又叫 繩子辣椒 有的地方也把這一類都叫尖椒 總之 要這種細長的辣椒 燈籠椒粗胖的那種不行哈

2. 隨便切成長段 一般的中間切一刀就行了 特別長的兩刀就解決 我個人為了最後凹造型 這次勤快的去了頭尾切成了一樣長

3. 不開火把尖椒倒入鍋裏（您沒看錯 不開火） 加上鹽（要是平時用量的1.5倍 因為這個方法鹽不會全都吃到尖椒裏 要多放） 倒上油（薄薄的一層就夠了 怕辣可以適當多放一點點 但是不要整多了 不然沒那個感覺）

4. 開大火併不斷用鏟子翻壓（就是鏟子炒一下 就用鏟背把尖椒壓向鍋底 繼續一炒一壓） 前期如果尖椒瀝乾了水分 這一步沒翻幾下就轉中火吧 如果水分沒怎麼瀝乾 就多一會兒 讓水分炕幹再開中火  都要一直翻哈

5. 你看 燒熱的鍋已經陸續把尖椒烙出虎皮了 繼續保持中火翻壓

6. 現在產生虎皮的尖椒開始變多了 等大部分都有虎皮就關火吧 關火後加上雞精調味  再翻壓幾下 利用餘熱把沒怎麼起虎皮的青椒壓幾下

7. 可以出鍋了喲  這個做法最美的地方就在於 即便你要求高看不下去個別漏網沒弄上虎皮的尖椒段 也可以把那幾個留在鍋裏開中火在壓幾下 幾秒鐘迅速虎皮

小貼士

1 一定要切長段 不然就變成炒青椒碎了……
2 水瀝不瀝乾都能成功 不過就是開大火的時間稍微差那麼半分鐘一分鐘而已
3 做一盤半盤甚至幾根都成 適當增減調料就成了
4 即便花色不滿意你也可以再把那幾根不滿意的烙個幾秒鐘
5 如果想多要些蒜香味可以切一個蒜片一起丟下去 蒜大片厚片一點 以免燒焦
6 再強調一下 不能用燈籠椒那些粗胖的椒哈  它們水分太重 而且表皮太不平整  
總之嗜辣的我吃這個就昇天了  和那些像青菜的椒不是一個概念的