土家黑毛豬燻肉爆炒蒜薹

土家部落常年有用燻肉保存食物的慣例餓，熏製後的豬肉更有風味，煙燻果香味把豬肉提升到另外一個食慾境界.

用料  

土家黑毛豬燻肉爆炒蒜薹的做法  

1. 精選土家黑豬肉一塊

2. 直接放爐子上開一下豬皮部分

3. 烤至起焦

4. 差不多這個樣子就可以了

5. 放置清水中浸泡30mins

6. 之後放置熱水中翻煮10mins

7. 將肉取出瀝乾

8. 將黑毛豬肉切薄片

9. 類似這樣大小

10. 將蒜薹切段洗淨備用

11. 熱油鍋，將豬肉爆香，取出備用

12. 放入幹辣椒和蒜薹翻炒

13. 放入糖，生抽，豆瓣醬調味

14. 上碟