英式炸魚條 配 柳橙優格美乃滋
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英國的炸魚麵糊中會加入啤酒所以別有風味。
用料
柳橙汁 | 60公克 |
淨魚肉 | 適用 |
低筋麵粉 | 1杯 |
雞蛋 | 3個 |
啤酒 | 90公克 |
冰水 | 90公克 |
鹽、胡椒、糖 | 少許 |
優格(酸奶) | 50公克 |
美乃滋(蛋黃醬) | 100公克 |
英式炸魚條 配 柳橙優格美乃滋的做法
先將美乃滋、優格、柳橙汁、糖、鹽及糊椒混合,做成沾醬。
魚肉切成條狀,醃少許鹽及胡椒備用。
麵粉加入啤酒、冰水、蛋黃拌勻靜置20分鐘。
蛋白打發拌入做法3的麵糊中。
將魚肉先沾少許乾粉再沾麵糊,下鍋炸至酥脆,搭配沾醬食用。