30個蛋黃酥

用料  

30個蛋黃酥的做法  

1. 先把豬油，水，普通麪粉放進麪包機揉麪30分鐘

2. 和麪時間做油酥，把豬油和低筋麪粉倒進盆裏，帶上手套或刮刀拌勻

3. 買來的新鮮的鹹鴨蛋，把蛋黃取出來，加料酒或高度白酒去腥，加入芝麻油

4. 放進烤箱180°烤十分鐘定型，夾出來控油

5. 麪糰和好拿出來揉出手套膜，也可以摔打，蓋上保鮮膜靜置

6. 豆沙分成25克一個，把蛋黃包進去

7. 油皮分成25克一個，包油酥12克，像包包子一樣，把油酥包好，包好用保鮮膜包起來靜置

8. 第一次擀卷，皮壓扁，上下各擀一次，從上往下卷用保鮮膜包起來靜置十分鐘，二次擀卷，重複一遍，（二次的忘記拍了）

9. 靜置好後，將粉皮從中間折一下，擀圓，邊邊擀薄點，包進豆沙蛋黃，把虎口收緊，第一次刷蛋液，180°預熱五分鐘，烤十分鐘拿出來，第二次刷蛋液撒芝麻，在180°烤40分鐘，顏色深可以蓋上錫紙烤

10. 噹噹噹～出爐啦

11. 酥到沒朋友👬😄