熱熗腰片
來源：美味食譜館 2.53W
上海本幫熗腰花，烹飪簡單，主要靠祕製拌料，拌料調的好，可以用在很多菜餚上，比如熱熗白肉，拌白灼蝦，拌蛤蜊，拌手撕雞都很好吃
用料
| 豬腰 | 2個 |
| 生抽（丸莊） | 1勺 |
| 糟滷（寶鼎天魚） | 1勺 |
| 香油（金龍魚） | 2勺 |
| 辣醬油（泰康黃標） | 1勺 |
| 薑末 | 1勺 |
| 葱花 | 1勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 味精（太太樂） | 5克 |
| 洋葱 | 1/2個 |
| 青椒 | 1個 |
| 白胡椒粉（味好美） | 1勺 |
熱熗腰片的做法
腰片洗乾淨，劃個花刀。如果刀功不好，盒馬上有切好的腰片，如果刀功好可以自己買豬腰來片花刀
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第2張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第2張")
用青椒片和白洋葱絲來做配菜，用一勺黃酒去腥
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第3張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第3張")
準備拌料，打底的是一勺半糟醉滷，一勺半鮮醬油（丸莊），一勺辣醬油，一勺豆瓣醬
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第4張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第4張")
然後一勺薑末，一勺葱花，一勺半蒜泥，味精2克，白糖5克，香油兩勺，鹽根據口味加，然後拌勻
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第5張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第5張")
然後將拌料用熱油稍微炒制一下，10秒出鍋備用
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第6張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第6張")
將水煮開
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第7張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第7張")
將腰片放入鍋中大火氽水，20秒起鍋
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第8張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第8張")
撈起後再噴一點黃酒，把酒濾掉，然後開始用料汁拌着入味
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第9張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第9張")
將熱腰片放在料汁中拌勻
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第10張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第10張")
上盤，又鮮美又嫩的熱熗腰花就好了
![熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第11張]( "熱熗腰片的做法步驟圖，熱熗腰片怎麼做好吃 第11張")
小貼士
腰片一定要新鮮，腰片汆水的時間一定要控制好，薄片15秒，厚的25秒，要剛剛斷生
