麥麪湯

媽媽家常菜系列

用料  

麥麪湯的做法  

1. 自制手擀麪：面+温水+鹽+雞蛋和麪後覆膜靜置15分鐘以上，儘量擀薄，切成自己喜歡的寬度。可以多撒點乾粉防粘。
   或買寬麪條。

2. 同時做澆頭：豬肉肥瘦分開，肥肉煎幹一點，再放入瘦肉煎。

3. 寬水煮麪，先把麪條煮到半熟（2-3分鐘），然後撈出來過冷水，洗掉麪條表面的乾粉。面冷透之後，再撈出放在鍋裏煮，就不容易煮爛煮糊了，口感會比較彈牙。

4. 面盛到碗裏，放上煮雞蛋和燙熟的青菜，澆上澆頭（先澆湯汁再放肉比較好看）。

小貼士

湯麪拌麪都好吃。