芭蕉葉烤鯉魚鮎魚

來源：美味食譜館 1.13W

景頗的特色美食。

用料

芭蕉葉烤鯉魚鮎魚的做法

可以用鮎魚也可以用鯉魚🐟
把魚切小塊。
大芫荽、香茅葉、香柳和些許香菜備用。
火烤過的豆鼓si餅、薑末、大蒜末、一個番茄切丁、小米辣切碎備用。
把烤過的豆鼓si餅磨細。
把步驟3的四種香葉切碎，切小塊的魚、切碎的番茄、小米辣碎、薑末和蒜末全部倒進一個大盆裏，再放入一勺磨細了的豆鼓si餅，放上適量的鹽/味精，最後倒上1-2勺生抽。
然後全部拌勻。
把拌勻的餡料盆用保鮮膜包起來，密封之後放入冰箱冷藏醃製半小時左右（醃製得越久越入味）
半小時過後從冰箱拿出，再用鍋鏟拌均勻。
把需要的分量打進辣油鍋裏（需要多少放多少）
在鍋裏隨便翻炒出香味（到這一步麼什麼調料都不用放了）
沖洗好的芭蕉葉用幹毛巾擦乾淨，用勺子舀點油倒在芭蕉葉中間抹開(注意油不要抹太多葉子也不要弄裂了）
然後把炒香的魚餡料一兩勺放進乾淨的芭蕉葉上，芭蕉葉不要包太厚，兩層左右就可以了（注意：餡料不要放太多，太多會包不起來）
把蕉葉包起來後，用一顆牙籤把它固定🧷住。
燒一盆炭火。
在炭火上烤兩面都要烤，烤得越久越香，不要用烤箱烤，用烤箱做的不好吃。
差不多兩面烤熟之後就可以吃了。