『素』風味茄子
來源：美味食譜館 2.66W
用料
| 茄子 | 2個 |
| 小葱/香菜 各2棵，蒜/幹辣椒 各5個，花椒粒，白芝麻 | |
| 白糖，白醋，生抽，陳醋，蠔油，澱粉 |
『素』風味茄子的做法
☞茄子 去根/切四瓣/去瓤/切小塊
☞葱/蒜 切末，幹辣椒 切段，香菜 切段，花椒粒/白芝麻 各1勺![『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
料汁：白糖4勺，陳醋6勺，生抽/蠔油 各2勺，清水3勺，攪勻
![『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
☞茄子中：放白醋1勺 抓勻➡放澱粉(半湯勺) 抓勻➡放清水2勺 抓勻➡放澱粉(半湯勺) 抓勻➡放清水2勺 抓勻
☞鍋中多倒油，油温6成熱(筷子冒大泡)，下入茄子(分兩鍋)，大火/炸2分鐘，撈出
☞油温燒至8成熱(冒煙)，倒入茄子，復炸20秒，撈出![『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
☞鍋倒底油，放入葱/蒜/花椒/幹辣椒，炒香，倒入料汁，炒至濃稠/冒大泡
☞倒入茄子/香菜/白芝麻，快速炒勻/出鍋![『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
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![『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "『素』風味茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
