滑而不膩酥香軟糯滴蒸肉

用料  

滑而不膩酥香軟糯滴蒸肉的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，放葱姜料酒，八角桂皮花椒大火煮熟。

2. 煮至用筷子能扎透

3. 撈出放涼。

4. 煮碗肉的湯，乘出一勺。

5. 單獨倒入一個碗中。

6. 生抽大半勺。

7. 老抽小半勺。l

8. 鹽，雞精。十三香。十三香可以多一些。這個肉突出調料的味道。

9. 喜歡吃辣椒的可以放小米辣，幹辣椒。不吃辣就不要放了。

10. 放葱花，葱花要多一些。

11. 料酒。

12. 肉放涼切薄片，碎肉可以放中間。

13. 澆上剛才調好的料汁。

14. 放入鍋中，蒙上保鮮膜或者蓋上盤子。個人覺得蒙保鮮膜密封好，蒸出來會香一些。蒸籠一定密封要好。

15. 中火蒸三十分鐘，密封好把肉的油脂蒸出來。會非常滑而不膩，酥香爽口。