菜譜

100%中種鹹吐司

來源：美味食譜館 3.24W
100%中種鹹吐司的做法步驟圖

含水量: 60%~70%

用料  

中種麪糰
高筋麪粉300g 或300g中筋+30g蛋清
温水化開4g酵母
酵母水倒入牛奶 液體共160~190
主麪糰
糖30g
鹽2g（鹹味的6g）
油20g

100%中種鹹吐司的做法  

  1. 中種麪糰冷藏17h

  2. 與主麪糰混合揉出膜

  3. 鬆弛室温發酵半小時
    排氣整形，二次發酵
    烤箱165度20分鐘

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