100%中種法北海道吐司

用料  

100%中種法北海道吐司的做法  

1. 把中種的材料全部放入廚師機的面桶內。

2. 先低速慢慢拌勻，然後轉中高速攪打到前扯出粗膜

3. 取出麪糰， 弄成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜後，室温發酵30分鐘後，放入冰箱冷藏隔夜。

4. 第二天取出麪糰，大約是昨天的2倍大。把麪糰切成小塊，放入廚師機的面桶內，加入細砂糖，食鹽， 奶粉攪拌拌均勻。

5. 然後加入蛋白液，繼續攪拌。

6. 當蛋液攪拌均勻後加入酵母攪拌至中度拓展

7. 加入黃油攪拌至手套膜狀態即可。

8. 取出型成光滑麪糰，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

9. 鬆馳好後平均分成三份，整理成圓鬆馳30分鐘。

10. 取出一塊麪團，如果還是十分粘的話，可以撒少許手粉，擀成長舌狀。

11. 捲起換個方向，擀成細長條狀，再次捲起來，寬度不要超過吐司盒子

12. 依次做好放入吐司盒裏

13. 發酵至八分滿

14. 放入180度預熱好的烤箱40分鐘左右即可。

15. 烤完成後震動一下，馬上脱膜取出，在表面刷層薄的液態黃油。

16. 好好吃的哦

小貼士

小提示：每個烤箱的温度都不同，所以我給的温度和時間只能做為一個參考，大家可以根據自己烤箱的温度和時間來調整。