豬耳麻辣香鍋

這是第二次做麻辣香鍋，第一次炒紅油不夠，這次加多了點油炒，終於像樣點～食材都很普通，跟重慶和成都朋友瞭解，放自己喜歡的食材就可以，於是就把家裏有的食材加了進去，即食豬耳超市買的，已經切好真空冷藏，不用自己處理那麼麻煩。

用料  

豬耳麻辣香鍋的做法  

1. 食材準備：白椰菜、幹木耳、胡蘿蔔、蓮藕、即食豬耳，即食豬耳提前從冷凍室拿出自然解凍或流水衝解凍。

2. 麻辣香鍋料、花生油、白芝麻。

3. 幹木耳用剛剛沒過的熱水浸泡軟，然後清洗幾遍，濾幹水分備用。

4. 胡蘿蔔去皮切長片，改切長條。蓮藕去皮切薄片。

5. 白椰菜切開底部，取葉片清洗乾淨，切細條。

6. 葱白段對半切段。

7. 白芝麻20克放入熱鍋內，小火翻炒至變色，放碗裏備用。

8. 煮半鍋水，水開放入蓮藕片和胡蘿蔔條，煮熟變軟，漏勺撈起放碟。

9. 木耳同樣煮熟撈起放碟。

10. 白椰菜絲稍微焯水變色即可撈起。

11. 鍋控幹水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香鍋料20克繼續翻炒至顏色變紅。

12. 倒入解凍好的即食豬耳，翻炒幾分鐘至紅油均勻。

13. 加入胡蘿蔔條、蓮藕片、木耳，同樣翻炒一會。

14. 加入白椰菜絲稍稍翻炒，最後加入白芝麻拌均勻，出鍋。

小貼士

1、食材均是未處理前的重量。胡蘿蔔和蓮藕儘量薄，可以一起煮，煮至變軟可以嚐嚐熟透沒有，再撈起。

2、白椰菜不用焯水太久。

3、蔬菜添加可以依據個人喜好加。

4、麻辣香鍋料已經夠味，不用再加鹽。怕辣的減少點麻辣香鍋料，依據個人口味加點鹽即可。