港式清湯牛腩

農國棟農師傅教程，經親身試驗後的文字版
湯料：
黃芪8g，玉竹15g，幹淮山30g，黨蔘3根，沙蔘5根，幹黃豆100g，甘草3片，果皮5g，當歸2g

用料  

港式清湯牛腩的做法  

1. 湯料洗淨下湯桶
   牛腩牛骨燒酒，姜塊拍散下湯桶
   加30斤水，燒開後撇去浮沫
   小火煮一個半小時，加20g糖，適量的鹽
   再小火煮半小時後，嘗牛腩的軟硬程度是否合適，至牛腩煮軟後撈出牛腩，牛骨繼續小火熬，一共熬足6-8小時
   另起鍋燒水煮麪，水裏加鹽開後下麪條，煮一開後點水1-2次至麪條煮熟，撈出過涼水，再回煮麪鍋“殺生”，盛入碗內，牛腩砍塊放面上，加入湯底，撒葱花

2. 注：
   1農師傅原版有白蘿蔔，我這個是夏季就沒加
   2據説此物在香港賣88一碗
   3從反響來看，中老年人似乎更喜歡這種清淡的
   4此做法出品量相當大，建議一定先考慮好怎麼能吃完