麻薯/泡芙
來源：美味食譜館 2.38W
用料
| 【麻薯】 | |
| 水/牛奶 | 130克 |
| 油/黃油 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 木薯澱粉 | 120克 |
| 高筋麪粉 | 20g |
| 蛋液 | 適量 |
| 【泡芙】水/牛奶 | 100克 |
| 黃油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 麪粉 | 60克 |
| 蛋液 | 攪拌到能倒三角掛糊即可的量 |
麻薯/泡芙的做法
水、油、糖加熱到四周冒小細泡，倒入麪粉，攪拌，無干粉，再加分次加入蛋液，攪拌到倒三角掛糊狀態即可！裝入裱花袋，擠出如圖狀態，大小隨意！
![麻薯/泡芙的做法步驟圖，麻薯/泡芙怎麼做好吃 第2張]( "麻薯/泡芙的做法步驟圖，麻薯/泡芙怎麼做好吃 第2張")
上圖狀態大小，180℃，上下火，20分鐘！
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小貼士
水、油、粉的比例，決定了成品的口感，想偏勁道一點，粉油佔比例類似麻薯，想偏酥軟，化口感強，粉油佔比例偏泡芙！美食，都是自己摸索，通過實踐，搞清材料在操作過程中的特性與變性，而後調配出自己想要的！液體佔比大了，成品隔天會軟榻，粉佔比大，成品的形態保持好！
