菜譜 九陽知食 | 年糕宴-步步高昇炒年糕 來源:美味食譜館 3.13W 用料 年糕 200克 豬肋排 300g 冰糖 50g 老抽&料酒 三勺 生抽&香醋 一勺 葱段&薑片 少許 八角&花椒&桂皮 少許 九陽知食 | 年糕宴-步步高昇炒年糕的做法 肋排切四釐米左右小段,用清水洗淨,浸泡換三次水,煮一鍋水,冷水放入排骨,水沸騰後撈出,瀝乾水分 鍋中熱油,放入冰糖小火慢炒至融化成金黃色,放入瀝乾水分的肋排,翻炒變色,讓每一塊排骨均勻裹上糖色 放入葱段、薑片、八角花椒桂皮等大料,繼續翻炒均勻,加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋,加入沒過排骨的開水,蓋上鍋蓋,水開後轉中小火燜煮30分鐘左右 湯汁收去三分之二時放入年糕,繼續小火燒至年糕入味,湯汁變濃稠 起鍋裝盤,撒上少許熟芝麻點綴,即可享用 年糕 炒年糕 步步高昇 九陽 知食