九陽知食 | 年糕宴-步步高昇炒年糕

來源:美味食譜館 3.13W
九陽知食 | 年糕宴-步步高昇炒年糕的做法步驟圖

用料  

年糕 200克
豬肋排 300g
冰糖 50g
老抽&料 三勺
生抽&香醋 一勺
葱段&薑片 少許
八角&花椒&桂皮 少許

九陽知食 | 年糕宴-步步高昇炒年糕的做法  

  1. 肋排切四釐米左右小段,用清水洗淨,浸泡換三次水,煮一鍋水,冷水放入排骨,水沸騰後撈出,瀝乾水分

  2. 鍋中熱油,放入冰糖小火慢炒至融化成金黃色,放入瀝乾水分的肋排,翻炒變色,讓每一塊排骨均勻裹上糖色

  3. 放入葱段、薑片、八角花椒桂皮等大料,繼續翻炒均勻,加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋,加入沒過排骨的開水,蓋上鍋蓋,水開後轉中小火煮30分鐘左右

  4. 湯汁收去三分之二時放入年糕,繼續小火燒至年糕入味,湯汁變濃稠

  5. 起鍋裝盤,撒上少許熟芝麻點綴,即可享用

熱門標籤