白色鯽魚湯
來源:美味食譜館 1.98W
用料
鯽魚 | 3條 |
鹽 | 1小勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1小勺 |
葱 | 2根 |
白色鯽魚湯的做法
洗乾淨後,用鹽把魚的表面抹一下,捏洗乾淨,用水洗乾淨。
葱,姜,待用。
油鍋熱了,把葱,姜炸至微黃。
把魚倒入,倒入黃酒一小勺,注意,倒入魚時,要把鍋蓋擋住油鍋,不讓油飛濺出來,燙傷面部和手。
然後加人純淨水,開大火,蓋好鍋蓋燒開。
燒至水沸騰後開中火繼續,讓魚湯沸騰狀態煮10到15分鐘,直到魚湯成白色,可以嘗一下鹹淡。
魚湯,發白,鹹淡正好,可以出鍋。
小貼士
一定要全程旺火,沸騰狀態煮,才能煮出牛奶色,魚下鍋,一定要用鍋蓋擋住,快速蓋好鍋蓋,防止油飛濺出來傷到自己。