好吃又簡單的“白粿”做法
來源:美味食譜館 2.13W
外面買的總有種説不清的塑料味,沒有小時候吃的那種米香,於是乾脆自己動手做!
用料
大米 | |
糯米粉 | |
清水 | |
準備一塊紗布 | |
每個材料的用量,在後面步驟裏都有説明,做起來更靈活 |
好吃又簡單的“白粿”做法的做法
大米泡水三個小時以上!然後用料理機,料理杯裏裝米,加入清水,打成米漿!(水比米高一公分)
注意,不管用多少米,都按第一步來打米漿!打完所有大米後,將稀米漿上秤,這裏最好用一個相對大點的容器裝稀米漿,因為後面要加糯米粉
稀米漿上秤後重量記住,按照米漿重量的2/3的重量,加入糯米粉
加完糯米粉後,可以開始揉捏,在這個過程中,如果太乾,則一點點加清水進去,直到能夠將糯米粉全部與水混合,能夠揉捏成團
之後分成幾部分,分別揉形狀,建議不要太大,寬度不要超過手掌,厚度都捏成1公分即可,找一個平的可以隔水蒸的容器,鋪上一層紗布,將一個個揉好放上去,保持至少半公分的距離,免得蒸好後都黏一起
放入燒開水的鍋裏,用中火隔水蒸25-30分鐘,蒸熟後,拿出放涼!涼後將白粿從紗布上取下,放到平整的容器上,放入冰箱冷藏至少3小時。喜歡大塊煎來吃的朋友,3小時夠可以煎來吃。喜歡切條炒來吃的,最後放冷藏一夜,第二天再切條炒,口感軟糯彈牙,有米香,互不相黏,非常好吃😊
條條分明,不相黏,口感很好!
小貼士
炒白粿時,配菜和白果條一起下鍋翻炒,記得要放足夠的油,熱鍋涼油下鍋,要把白果條都弄散開,別沾一起,炒到開始有點黏鍋時,放點生抽翻炒下,加入一些清水繼續炒,再加點鹽,白粿都變軟後加味精加再翻炒幾下就可以起鍋了!