【大師範烘焙】芋泥麪包

芋泥是甜品中迷人而特別的存在，口感不那麼細膩，甚至帶一點顆粒，卻讓人慾罷不能。今天為大家帶來芋泥歐包，自己在家就能做，快試試吧。

用料  

【大師範烘焙】芋泥麪包的做法  

1. 製作湯種：鍋中加100毫升水和20克高筋麪粉煮沸，攪拌至粘稠，並另取小碗混合乾酵母和温牛奶

2. 製作麪糰：在廚師機中放入低筋麪粉、剩下的高筋麪粉、湯種、牛奶酵母混合物、鹽和一個雞蛋，一檔揉麪1分鐘，二檔兩分鐘，三檔8分鐘，再回到一檔加入黃油揉兩分鐘，二檔5分鐘，三檔15分鐘，用保鮮膜裹住麪糰發酵半小時

3. 製作芋泥：將芋頭整個放入蒸籠，蒸約15-20分鐘，直到叉子可以輕鬆插入。放涼後去皮，放到碗中，碗中加入糖、椰奶和剩下的黃油。用叉子將它們混合並搗成泥，放一旁待用，晾涼。

4. 製作歐包：烤箱預熱至180ºC，麪糰分成8等份，將麪糰用手壓平，放入芋泥餡，然後包成不同的形狀。將麪糰放到烤盤上，蓋上乾淨的毛巾，發酵約30分鐘。用鋒利的小刀在麪包上劃出花紋，放入烤箱，以180ºC烤約20分鐘。

小貼士

麪包製作中，手套膜至關重要，但是也是翻車重災區。
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