小米銀魚餅

鮮甜的銀魚肉不僅適合炒菜入湯，和米麪等主食一起煎成小餅，不僅豐富了米餅的口感層次，而且高蛋白的魚肉也可以讓營養更加全面。今天分享的這道美食，既有精白麪粉和粗糧小米的搭配，又有碳水化合物和優質蛋白的結合，營養可口，絕對是小寶寶們的美味佳餚。

用料  

小米銀魚餅的做法  

1. 銀魚用清水泡發至變軟。
   可以用接近體表的温水進行泡發，加快泡發膨脹的時間。

2. 把50g小米倒入料理杯裏。
   如果需要淘洗的話，可以將洗後的小米晾乾，或者用廚房紙充分吸乾水分再倒入。

3. 攪打成細膩的小米粉。
   也可以用大米粉、藜麥粉等代替。

4. 拌入100g中筋麪粉（普通麪粉）當中。
   這道小餅對筋度要求不高，高中低筋麪粉都可以。

5. 加入1.5g酵母和200g清水。
   清水可以用牛奶、配方奶代替。

6. 打入一個雞蛋。
   對蛋清過敏的寶寶，可以用兩個蛋黃代替。

7. 用筷子充分拌勻。

8. 蓋上保鮮膜，室温下發酵約45分鐘。
   發酵的時間根據當地温濕度不同有所差異，當面糊發酵至表面有氣孔產生，就代表發酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鮮室）冷藏發酵，第二天取出後稍微攪拌下，繼續下面的步驟。

9. 泡好的銀魚切成小丁。
   擔心有腥味的，可以擠入幾滴檸檬汁醃製10分鐘左右去腥。

10. 把銀魚丁拌入發酵好的麪糊裏，調入鹽，拌勻。
    鹽的分量可以根據寶寶的年齡來調整。

11. 熱鍋少油，倒入麪糊，鋪平底部。

12. 加蓋小火烙約6分鐘。

13. 烙至底部凝固微黃後，用一個平盤蓋在小餅上，按穩後倒扣平底鍋，用平盤接住小餅。

14. 重新移入平底鍋裏，蓋上蓋子繼續小火烙約5分鐘。

15. 切成小塊，就可以開吃咯~
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍起來，兩週內吃完。