瘦肉羹-2022版C版
來源：美味食譜館 1.32W
多次改版後的做法筆記，依照自家倆娃的口味調調，這版的口感認同度又更高了。此次改版主要是結合了抖音上各家做法和自己的經驗總結。（供自查筆記，以文字為主，有需求的可能考前兩版，或者圖片腦補哈。）
用料
| 後腿瘦肉（或腱子肉）（肥肉卡機子，放棄） | 250克 |
| 調和油 | 10克 |
| 鹽（自家口味偏淡） | 6克 |
| 味精或糖粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 0.7克 |
| 小蘇打（進口，食用級） | 2.5克 |
| 無鋁泡打粉 | 2.5克 |
| 薑絲（切碎後放入） | 5克 |
| 蒜頭（切碎後放入） | 5克 |
| 冰水（提前量好，分3次放入） | 200克 |
| 百鑽牌-木薯澱粉（不要地瓜粉） | 55克 |
| 以下為煮湯時配料： | 看個人愛好適量添加 |
| 紫菜-炒一下更香 | 適量 |
| 酸蘿蔔-提前至少1天 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
瘦肉羹-2022版C版的做法
1.將肉切小塊，把所有材料一起放入（小熊）攪肉機，提前量好的冰水分次加入，絞成非常細膩的肉糊、手捏無細顆粒感。
2.把肉靡放進麪包機，選擇和麪程序調30-60分鐘，增加Ｑ度的關鍵步驟之一。
3.放進冰箱冷藏備用。
4.紫菜和酸蘿蔔為常見的湯水配料，把瘦肉羹薄鋪在腸粉用的刮板上，用另一刮板快速推肉長條進鍋裏。![瘦肉羹-2022版C版的做法步驟圖 第2張]( "瘦肉羹-2022版C版的做法步驟圖 第2張")
小貼士
1.單次量不要超過此量，量多要分次，易柴不好吃！
2.扁肉餡、肉丸子、餃子餡等可以一起做，配方與道具都較相近。減少清潔的麻煩，但單次量不要超，超了影響口感！
3.2022.6.6補充説明：放棄使用肥肉，不好攪拌，且卡機子，不好清潔。用回添加食用油的方法。另外，此木薯澱粉的比例用的是百鑽牌子。換用他牌時發現口感不對！
