白菜土豆燴貓耳朵（家常燴麪、媽媽菜）

來源：美味食譜館 1.4W

不管吃過什麼美食，在我心中第一位的永遠是我媽做的燴麪，我們山西人叫擱鍋兒面，只需要簡單的大白菜、土豆、西紅柿，無論什麼時候吃一碗都能讓我的心裏倍感温暖。為了方便給我家寶寶吃，我把面片換成了自己搓的貓耳朵，希望這碗家常麪食也能温暖到你。

用料

白菜土豆燴貓耳朵（家常燴麪、媽媽菜）的做法

【簡單説下貓耳朵怎麼做】500g中筋麪粉，120ml左右的室温水，和成一箇中等偏硬的麪糰，醒1～2小時，擀成1cm厚的大餅狀，再切成指甲蓋大小的面丁，大拇指粘少許薄面，按着面丁向上推，就是一個小貓耳朵了。
白菜洗淨切條，土豆去皮切條，西紅柿洗淨切塊，蒜末、葱花備用。
適量菜籽油燒熱，下花椒粉蒜末熗鍋。下土豆煸炒幾下，下西紅柿炒出紅湯，加入白菜翻炒差不多，倒入生抽後，加水（能煮開面的程度就行）大火燒開。
水開後轉中火，蓋上蓋子煮至土豆熟透，喜歡吃麪土豆的多煮一會兒，加鹽調味。
轉大火，放入貓耳朵、或把面片揪進去，煮至面熟了關火。關火後，加入葱花、香油，陳醋，拌勻後盛出即可。喜歡吃辣的再放辣椒油。吃的時候就葱就蒜都香，多放醋更香。